Mô hình buffet ngày càng trở nên phổ biến tại các nhà hàng, khách sạn và trung tâm sự kiện, mang đến sự đa dạng trong lựa chọn và trải nghiệm ẩm thực tự do cho thực khách. Tuy nhiên, sự tiện lợi này đi kèm với những thách thức nghiêm trọng liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong môi trường buffet, nơi thực phẩm được trưng bày trong thời gian dài và tiếp xúc với nhiều người, việc kiểm soát nhiệt độ trở thành yếu tố then chốt, quyết định trực tiếp đến chất lượng và sự an toàn của món ăn